Análisis de tiempos y organización del trabajo en el restaurante “Tongas Trinita”
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Resumen
El objetivo de este artículo científico fue determinar de manera minucioso un estudio de cada paso del proceso de elaboración de tongas, desde la preparación de los materiales hasta la finalización, por el cual se registra el tiempo que se necesita para completar cada tarea, lo que ayuda a identificar posibles ineficiencias y cuellos de botella en la producción, se utilizaron métodos cuantitativos y cualitativos para la aplicación de técnicas, este método implica que un observador capacitado registre manualmente los tiempos que se requieren para cada una de las actividades o pasos en el proceso de elaboración, midiendo todos los ciclos de producción por trabajador, se tomó 4 muestras aleatorias de 6 trabajadores y se calculó estadísticas los tiempos. Esto es útil cuando medir cada ciclo es impracticable debido a la alta producción, además esto puedo incluir la distribución adecuada de trabajadores en las diferentes estaciones de trabajo, la programación de mantenimiento preventivo de las máquinas utilizadas en la producción y la gestión eficaz de los materiales necesarios.
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Luis Eduardo Iza-Cedeño , Universidad Técnica de Manabí - Ecuador
https://orcid.org/0009-0008-5593-3234
En la actualidad soy estudiante de la Universidad técnica de Manabí,
Cruzando el ultimo nivel (noveno semestre) de la carrera de ingeniería industrial.
Grether Lucía Real-Pérez, Universidad Técnica de Manabí - Ecuador
https://orcid.org/0000-0003-4792-6217
Doctora en Ciencias Técnicas, Máster en Administración de Empresas con Mención en Gestión de la Producción y los Servicios y Máster en Prevención de Riesgos Laborales, UNIR, España. Ingeniera Industrial. Docente del MBA en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Manabí y docente titular de la Ingeniería Industrial Facultad de Matemática, Física y Química de la Universidad Técnica de Manabí, UTM, Ecuador. Ha publicado 5 libros relacionados con su formación y más de 20 artículos. Coordinadora del grupo científico de investigación: Productividad, Seguridad, Salud y Ambiente (PSSA).
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