Analysis of the satisfaction of external and internal customers in a traditional restaurant manabita
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Abstract
Quality analysis in a restaurant is essential to achieve quality services and retain customers. The objective of this study was to evaluate the quality of service and the satisfaction of internal customers in a Manabita restaurant specialized in traditional food from the region. The modified Servqual model was used, the surveys corresponding to differences 5 and 6. An average perceived quality of 3.14 was found; being the dimensions responsiveness and empathy valued below what was expected by customers. Improvements are proposed, essentially focused on improving the culture of service in employees.
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Ariel Antonio Rodríguez-Moreira, Universidad Técnica De Manabí de Portoviejo - Ecuador
http://orcid.org/0009-0000-5858-1029
Student studying industrial engineering at the Technical University of Manabí.
He currently works in customer service.
Yanelis Ramos-Alfonso , Universidad Técnica de Manabí - Ecuador
http://orcid.org/0000-0001-8383-1245
Industrial engineering. Master in Business Administration. Doctor in Technical Sciences. Research professor at the Technical University of Manabí. Specialist in quality and process management. Researcher in the Human Talent Engineering profile.
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