Propuesta de reintegración de productos autóctonos en la canasta básica: caso tortillas de zapallo
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Resumen
Las personas cada día están más preocupadas por su nutrición sin embargo, a la vez disponen de poco tiempo para la preparación de alimentos saludables para su consumo diario, es por eso que se ofrece un producto nuevo en el mercado siendo éste las Tortitas Kürbis que son tortillas de zapallo, el cual es un producto autóctono con alto nivel nutritivo y que ofrece un sin número de beneficios para la salud, entre ellos: ayuda a la digestión, aumenta el nivel de energía, previene la anemia, ayuda a la hipertensión y mejora el cuidado de la piel. La investigación de carácter descriptivo se enfoca en Parroquias Urbanas de la Administración Zonal Eugenio Espejo del D.M. de Quito, para la cual se utilizó la técnica de la encuesta. El estudio de mercado demuestra que existe una demanda insatisfecha frente a una oferta indirecta; además, se establece que el precio del paquete de 10 unidades más accesible para el consumidor potencial es de $ 1,50. Por otro lado, se hace un análisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas del cual se desprende la matriz de estrategias. Se concluye demostrando la factibilidad comercial del producto y se plantea a futuro continuar con el estudio económico.
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Marcelo Javier Ríos-Mariño, Universidad Tecnológica Indoamerica - Ecuador
Marcelo Javier Ríos Mariño, docente titular tiempo completo en la facultad de Ciencias Administrativas y Económicas, se graduó de Ingeniería en Administración de Empresas en la Universidad Central del Ecuador, desde el 2012 es Magíster en Administración de Empresas de la Universidad Central del Ecuador, es estudiante del Doctorado en Ciencias de la Administración en la Universidad Nacional de La Plata (Argentina). Es autor de Capítulos de libros y artículos de conferencias. Sus intereses comprenden la gestión en las organizaciones y la innovación en procesos. Además, el análisis del comportamiento del consumidor con base generacional.
Ana Carolina Herrera-Caicedo, Universidad Tecnológica Indoamérica - Ecuador
Ana Carolina Herrera Caicedo se graduó en el 2020 de Ingeniería en Administración de Empresas en la Universidad Tecnológica Indoamérica (Ecuador).
Viviana Elizabeth Cajas-Cajas, Universidad Tecnológica Indoamérica - Ecuador
Viviana Elizabeth Cajas Se graduó de Ingeniería en Sistemas e Informática en el año 2004 en la ESPE (Ecuador), desde el 2012 es Magíster en Administración de Empresas y Marketing de la Universidad Tecnológica Indoamérica (UTI) de Ecuador, es estudiante del Doctorado en Ciencias Informáticas en la Universidad Nacional de La Plata (Argentina). Es autora de Capítulos de libros y artículos de conferencias. Sus intereses comprenden las aplicaciones legacies y su portabilización a móviles desde el punto de vista del usuario, software ecológico, ergonómico, proactivo y evolutivo. Además, el análisis del comportamiento del consumidor con base generacional.
Washington Rodrigo Jijón-Argüello, Universidad Central del Ecuador
Ingeniero Civil graduado en la Universidad Central del Ecuador.
Magíster en Ingeniería Industrial graduado en la Escuela Politécnica Nacional.
Especialización en Evaluación de Proyectos, Universidad de los Andes, Bogotá Colombia.
Actividades profesionales en el Sector Eléctrico Ecuatoriano en el desarrollo de proyectos para generación de energía eléctrica. Desde 1980 hasta la actualidad.
Actividades de Docencia en la Universidad Central del Ecuador, Facultad de ciencias Administrtivas, Asignatura Administración de la Producción. Desde 2012 hasta la actualidad.
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