Análisis de la satisfacción de los clientes externos e internos en un restaurante tradicional manabita
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Resumen
El análisis de la calidad en un restaurante es esencial para lograr servicios de calidad y retener a los clientes. El objetivo de este estudio fue analizar la satisfacción de los clientes externos e internos [en un restaurante manabita especializado en comida tradicional de la región. Se utilizó el modelo Servqual modificado, las encuestas correspondientes a las diferencias 5 y 6. Se encontró una calidad percibida media de 3,14; siendo las dimensiones capacidad de respuesta y empatía valoradas por debajo de lo esperado por los clientes. Se proponen mejoras, enfocadas esencialmente al perfeccionamiento de la cultura de servicio en los empleados
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Ariel Antonio Rodríguez-Moreira, Universidad Técnica De Manabí de Portoviejo - Ecuador
http://orcid.org/0009-0000-5858-1029
Estudiante de la carrera de ingeniería industrial, en la Universidad Técnica de Manabí.
Actualmente trabajador en servicio de atención al cliente.
Yanelis Ramos-Alfonso , Universidad Técnica de Manabí - Ecuador
http://orcid.org/0000-0001-8383-1245
Ingeniera Industrial. Máster en Administración de Empresas. Doctora en Ciencias Técnicas. Docente investigadora de la Universidad Técnica de Manabí. Especialista en gestión de la calidad y procesos. Investigadora en el perfil de Ingeniería del Talento Humano.
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