UN Logística inversa en una empresa artesanal de snacks quiteña
Barra lateral del artículo
Contenido principal del artículo
Resumen
En la actualidad el cuidado medioambiental, el manejo de desechos sólidos y su destino ha ido tomando
vital importancia para las empresas, por lo que es conveniente implementar sistemas de gestión ambiental
basados en programas de logística inversa que permitan la recuperación de los desechos sólidos con lo que
se generara un modelo circular el cual está enfocado en la minimización de desechos así como en la creación
de valor por medio de la circulación permanente de materiales, elementos y en ciertos casos residuos
propios de la fabricación, de esta manera se lograra la conservación y restauración de los productos usados,
para esto se describió un método de logística inversa que permita el correcto manejo de desechos sólidos
en empresas artesanales de snacks, la investigación fue de carácter descriptivo, uso el método deductivo y
abarco desde lo general a lo particular mediante la recopilación de fuentes bibliográficas.
Descargas
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
1. Derechos de autor
Las obras que se publican en 593 Digital Publisher CEIT están sujetas a los siguientes términos:
1.1. 593 Digital Publisher CEIT, conserva los derechos patrimoniales (copyright) de las obras publicadas, favorece y permite la reutilización de las mismas bajo la licencia Licencia Creative Commons 4.0 de Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0, por lo cual se pueden copiar, usar, difundir, transmitir y exponer públicamente, siempre que:
1.1.a. Se cite la autoría y fuente original de su publicación (revista, editorial, URL).
1.1.b. No se usen para fines comerciales u onerosos.
1.1.c. Se mencione la existencia y especificaciones de esta licencia de uso.
Diego Esteban Cisneros-Velásquez, Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-1773-3011
Ingeniero de alimentos, auditor de procesos y calidad para prestigiosa cadena de restaurantes, especializado en normativas alimentarias, con amplia experiencia en sistemas de gestión, cadena de suministro, producción, gestión y aseguramiento de la calidad alimentaria, procesos IQF, así como investigación y desarrollo alimentario.
Experiencia como profesor ha impartido varias asignaturas como química, biología, laboratorio y matemáticas.
Argelio Antonio Hidalgo-Avila, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí - Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-1952-5312
Profesor del Programa MBA de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Sede Manabí, y Profesor Agregado I de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM), Facultad de Contabilidad y Auditoría, Manabí, Ecuador. Licenciado en Economía (2001) y Máster en Dirección de Empresas (2008) por la Universidad de Oriente, Cuba, Mención Administración de Empresas. Aspirante de Doctorado en la Universidad de La Habana (Cuba). Especialidad de doctorado: Economía aplicada.
Posee experiencia laboral como profesor impartiendo diferentes asignaturas del área de investigación de operaciones, modelación matemática, métodos cuantitativos, estadística, administración, contabilidad y eduación, en las titulaciones de administración de empresas, turismo, hoteleria, contabilidad y auditoría, y educación parvularia.
Ha participado en diferentes proyectos de investigación y es autor de diferentes publicaciones científicas, como parte del trabajo realizado en la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM).
Ha impartido módulos de maestría en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Sede Manabí y en la Universidad Nacional de Piura (Perú), en temas de Gerencia de producto, Investigación de Accidentes, Gestión por procesos y Gestión estratégica.
Por sus resultados en el ámbito empresarial, fue acreedor de diferentes reconocimientos y méritos, donde obtuvo resultados de el perfeccionamiento de la gestión comercial, control interno, calidad del servicio, incremento del número de clientes, específicamente en empresas comercializadoras de bebidas espirituosas orientadas al sector hotelero todo incluido y extra hotelero.
Citas
Alaña, T. P., Morán Molina, G. G., & Sanmartín Ramón, G. S. (2017). LA AUDITORÍA AMBIENTAL EN LAS MIPYMES COMO HERRAMIENTA DE CONTROL INTERNO EN LA GESTIÓN EMPRESARIAL. Revista Universidad y Sociedad, 9(1), 143-147.
Almeida, G. de Á. de, Aguiar, M. F., & Jugend, D. (2021). Estímulos e barreiras para a economia circular no setor alimentício: Uma revisão sistemática e de conteúdo. Revista Produção Online, 21(3), 837-862. https://doi.org/10.14488/1676-1901.v21i3.4321
Alvarado, Y., & Salgado, S. (2018). Análisis de la logística inversa como ventaja competitiva en las pymes exportadoras de frutas y hortalizas no tradicionales. http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35850
Araque, G. A., Ospina, M. C., Vega, L., & Rivera, G. (2018). Retos y tendencias actuales en la logística inversa con enfoque en ingeniería industrial: Una revisión. Publicaciones e Investigación, 12(1), 73-85. https://doi.org/10.22490/25394088.2822
Arévalo, D. X., Padilla, C. P., Bustamante, M. A., & Vidal, C. L. (2017). Contrastación de la Paradoja de la Productividad por el uso de las Tecnologías de Información: El Caso Ecuatoriano. Información tecnológica, 28(1), 171-178. https://doi.org/10.4067/S0718-07642017000100017
Balza, V., & Cardona, D. (2020). La relación entre logística, cadena de suministro y competitividad: Una revisión de literatura The relationship among logistics, supply chain and competitiveness: a review. Espacios, 41, 179.
Banco Mundial. (2018). What a Waste 2.0: A Global Snapshot of Solid Waste Management to 2050. World Bank. https://doi.org/10.1596/978-1-4648-1329-0
Bustamante, M. (2019). Cultura organizacional y su influencia en la logística inversa con enfoque responsabilidad social. http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/13051
Carreño, A. (2018). Cadena de suministro y logística. Fondo Editorial de la PUCP.
Castillo Criollo, F., & Ochoa Armijos, K. E. (2018). La importancia de utilizar empaques y embalajes amigables con el medio ambiente para exportaciones desde Ecuador. Observatorio de la Economía Latinoamericana, octubre. https://www.eumed.net/rev/oel/2018/10/embalajes-medio-ambiente.html
Castillo, J., Moreno, M., & Soche, T. (2019). Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad Basado en los Requisitos de la Norma ISO:9001 de 2015 para el Proceso de Logística Inversa de la Empresa Logytech Mobile S.A.S. 41.
Claros, L., & España, J. (2018). La importancia de la logística internacional y los Incoterms como estrategias organizacionales en la inversión extranjera en Colombia. http://repository.unicatolica.edu.co/handle/20.500.12237/1098
De Angelis, R. (2018). Circular Economy Business Models: A Repertoire of Theoretical Relationships and a Research Agenda. https://www.researchgate.net/publication/356507322_Circular_Economy_Business_Models_a_Repertoire_of_Theoretical_Relationships_and_a_Research_Agenda
Demajorovic, J., Santos, J. B., & Oliveira, L. da S. (2019). Reverse logistics in retail: Barriers and motivation to products and packaging return. Revista de Administração da Universidade Federal de Santa Maria, 12(Esp.5), 911-930.
Escudero, M. J. (2019). Logística de almacenamiento 2.a edición. Ediciones Paraninfo, S.A.
Espinoza, M. L., Lanza Rocha, J. K., Torrez Tarqui, A. R., Espinoza, M. L., Lanza Rocha, J. K., & Torrez Tarqui, A. R. (2020). Importancia de un sistema integrado de gestión: Revisión del contexto actual aplicado a empresas de telecomunicaciones en el caso de Bolivia. Revista Nacional de Administración, 11(1), 61-68. https://doi.org/10.22458/rna.v11i1.3008
FAO (Ed.). (2019). Moving forward on food loss and waste reduction. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Fernando Estenssoro & Juan Vásquez. (2018). Perspectivas políticas ambientales latinoamericanas. Los casos Chile, Ecuador y Brasil entre Río-92 y Río+20 | Revista Estudios Hemisféricos y Polares. https://www.revistaestudioshemisfericosypolares.cl/ojs/index.php/rehp/article/view/31
Flores, C. (2017). Variables sociodemográficas del sector artesanal en un programa de logística inversa. Sapienza Organizacional, 4(8), 53-90.
García, Y. P. (2021). Revisión de literatura sobre factores clave en la implementación de un sistema de gestión de calidad en pymes. https://repository.uamerica.edu.co/handle/20.500.11839/8500
González, A., & Vasquez, F. (2019). El capital intelectual como fuente generadora de valor en los procesos logísticos. Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía, 4(8), 262-287.
González, J., & Cedillo, M. G. (2017). Dossier. Logística y desarrollo territorial. Revista Transporte y Territorio, 17, 1-9.
Graziani, P. (2018). Economía circular e innovación tecnológica en residuos sólidos: Oportunidades en América Latina. En Books. CAF Development Bank Of Latinamerica. https://ideas.repec.org/b/dbl/dblbks/1247.html
Herrera, Y., Suárez, L., & Cantero, H. (2019). Desarrollo del cuadro de mando integral de la logística inversa. Ciencias Holguín, 25(4), 1-11.
International Standarts Orgatization, l. (2015). Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos: UNE-EN ISO 9001:2015. Suiza : Comité ISO/TC 176.
LA Economia Circular Una opción inteligente. (2020). Recuperado 6 de febrero de 2022, de https://ecosfron.org/wp-content/uploads/2020/03/Dossieres-EsF-37-La-Econom%C3%ADa-Circular.pdf
Martínez, L., & El Kadi, O. (2019). Logística integral y calidad total, filosofía de gestión organizacional orientadas al cliente. Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía, 4(7), 202-232.
Martinez, M., Dias, K. T. S., Junior, S. S. B., & Silva, D. da. (2017). La logística inversa como herramienta para la gestión de resíduos de los supermercados de venta al por menor. Revista de Gestão Ambiental e Sustentabilidade, 6(3), 150-165.
Medina, A., Nogueira Rivera, D., Hernández-Nariño, A., Comas Rodríguez, R., Medina León, A., Nogueira Rivera, D., Hernández-Nariño, A., & Comas Rodríguez, R. (2019). Procedimiento para la gestión por procesos: Métodos y herramientas de apoyo. Ingeniare. Revista chilena de ingeniería, 27(2), 328-342. https://doi.org/10.4067/S0718-33052019000200328
Melendez, J. R., Delgado, J., Chero, V., & Franco-Rodríguez, J. (2021). Economía Circular: Una Revisión desde los Modelos de Negocios y la Responsabilidad Social Empresarial. Revista Venezolana de Gerencia, 26, 560-573. https://doi.org/10.52080/rvgluz.26.e6.34
Ministerio del Ambiente, Agua y Transición Ecológica. (2019). Programa ‘PNGIDS’ Ecuador – Ministerio del Ambiente, Agua y Transición Ecológica. https://www.ambiente.gob.ec/programa-pngids-ecuador/
Ocio, A. M. (2021). Revisión de la literatura de la logística inversa.
Sadeghi, G., Arabsalehi, M., & Hamavandi, M. (2016). Impact of corporate social performance on financial performance of manufacturing companies (IMC) listed on the Tehran Stock Exchange. International Journal of Law and Management, 58(6), 634-659. https://doi.org/10.1108/IJLMA-06-2015-0029
Santistevan, K. L., & Sumba, R. Y. (2019). La cultura organizacional-ambiental y la educación en valores: Reflexiones para la sostenibilidad en Manabí, Ecuador. Revista Universidad y Sociedad, 11(2), 331-334.
Serna, M. D. A., Marín, C. G. G., & Urán, C. A. S. (2017). Modelos Logísticos Aplicados En La Distribución Urbana De Mercancías. Revista EIA, 14(28), 57-76.
Silva, T. G., & Miranda, G. J. A. (2017). LA LOGÍSTICA INVERSA Y SU RESPONSABILIDAD CON EL MEDIO AMBIENTE. Contribuciones a las Ciencias Sociales, 2017-08.
Telot, J., Quispe, A., & Martínez, M. (2017). Los recursos empresariales de las pequeñas y medianas empresas comerciales (PyMES) de la ciudad de Ambato. Retos Turísticos, 16. https://doi.org/10.33262/cienciadigital.v1i2.59
UNEP. (2021). UNEP Food Waste Index Report 2021. UNEP - UN Environment Programme. http://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021