Factores críticos de la gestión de la calidad en la industria del camarón congelado para la exportación de la provincia de Manabí, 2022
Barra lateral del artículo
Contenido principal del artículo
Resumen
El sector camaronero representa el principal rubro no petrolero en importancia económica para el Ecuador. El presente estudio tuvo como finalidad evaluar los factores críticos de la gestión de la calidad en la industria del camarón congelado para la exportación de la provincia de Manabí. Para este fin se implementó una investigación no experimental y transversal a través de un estudio bibliográfico y de campo, implementando una encuesta a productores y exportadores, así como una entrevista a un experto del sector. Entre los principales hallazgos se constató que la industria camaronera manabita hace un significativo esfuerzo por cumplir con la normativa comercial y sanitaria vigente en los mercados internacionales y los estándares de calidad como ruta de acceso a dichos destinos a pesar de los altos costos demandados. Los principales factores que afectan la calidad del camarón para la exportación se enumeran aspectos sanitarios, protocolos legales, exigencias tecnológicas, limitaciones infraestructurales y logísticas y mala calidad de los recursos naturales y mano de obra utilizados en el proceso productivo. Como conclusión final se requiere de una propuesta integral en la que intervenga el sector público a través de un paquete de políticas comerciales, económicas, arancelarias y jurídicas que beneficien al sector, mejorando el ambiente emprendedor con la finalidad de sostener la industria camaronera manabita y ecuatoriana.
Descargas
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
1. Derechos de autor
Las obras que se publican en 593 Digital Publisher CEIT están sujetas a los siguientes términos:
1.1. 593 Digital Publisher CEIT, conserva los derechos patrimoniales (copyright) de las obras publicadas, favorece y permite la reutilización de las mismas bajo la licencia Licencia Creative Commons 4.0 de Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0, por lo cual se pueden copiar, usar, difundir, transmitir y exponer públicamente, siempre que:
1.1.a. Se cite la autoría y fuente original de su publicación (revista, editorial, URL).
1.1.b. No se usen para fines comerciales u onerosos.
1.1.c. Se mencione la existencia y especificaciones de esta licencia de uso.
María Fernanda Alcívar-Zambrano, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí-Ecuador
Ingeniera en Agroindustrial por la Pontificia Universidad Católica del Ecuador; Técnico en emisión de licencias para conducir por la Agencia Nacional de Tránsito.
Xavier Alfredo Cobeña-Andrade, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí-Ecuador
Ingeniero en Administración De Empresas por la Pontificia Universidad Católica del Ecuador; Master Universitario en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Internacional de la Rioja; Master Universitario en Planificación Territorial Y Gestión Ambiental por la Universitat de Barcelona; Magister en Derecho Administrativo por la Universidad Técnica Particular de Loja.
Citas
Agila, D., & Romero, R. (2021). Ecosistemas de producción camaroneros: Estudios y proyecciones para la gestión de costos. INNOVA Research Journal, 6(3), 4-7.
Banco Central del Ecuador. (2022). Estadísticas de las exportaciones ecuatorianas. BCE.
Barre, R., Mendoza, A., Párraga, C., Muñoz, P., & Zambrano, F. (2019). Uso de zumos de limón sutil y maracuyá en la elaboración de conservas de camarón (Penaeus vannamei). Manglar, 16(2), 113-118.
Cabrera, F., Ramos, L., Chipana, B., & Pilco, C. (2019). Evaluación de post larvas de camarón de río (Cryphiops caementarius) En Boca del Río Sama. Ciencia y Desarrollo, 3(24), 45-49.
Cámara Nacional de Acuacultura. (2022). Estadísticas anuales del camarón. https://www.cna-ecuador.com/estadisticas/.
Cevallos, G., Zúñiga, D., & Coronel, M. (2019). El efecto de la importación de maquinarias tecnológicas en las exportaciones ecuatorianas de camarón. Revista Empresarial, 13(2), 29-35.
Crespin, N., Cevallos, A., Montealegre, J., & Cordero, P. (2021). Análisis de la producción de camarón en el Ecuador para su exportación a la Unión Europea en el período 2015-2020. Polo del Conocimiento: Revista científico-profesional, 6(9), 1040-1058.
Cucalón, D., & Cornejo, J. (2019). Análisis de la exportación de camarón orgánico frente al camarón tradicional. Observatorio de la Economía Latinoamericana, 1(2), 12-27.
Guashpa, A. (2021). Análisis de la evolución de las exportaciones de camarón ecuatoriano en el periodo 2014-2020 hacia el mercado asiático. Zootecnia, 1(2), 22-27.
INEC. (2012). Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CIIU Rev. 4.0). Unidad de Análisis de Síntesis. Retrieved from http://www.inec.gob.ec/estadisticas/SIN/metodologias/CIIU 4.0.pdf
Loor, E., Chaparro, E., & Guerra, P. (2020). Sinergias del productor para la exportación de camarón como una estrategia de desarrollo rural en Manabí, Ecuador. Polo del Conocimiento: Revista científico-profesional, 5(10), 919-936.
Macas, J., & Illescas, M. (2019). Gestión del capital intelectual e innovación. Percepción de los exportadores de camarón. Revista Ciencia UNEMI, 12(30), 160-172.
Merizalde, M., Aguilar, B., & Tuárez, B. (2018). Producción del camarón para su exportación. Observatorio de La Economía Latinoamericana, 1(1), 5-14.
Mero, A., Pérez, L., Reyes, R., & Avila, A. (2019). Aplicación del enfoque y control de procesos en la reducción de la mortalidad de nauplios y postlarvas de camarón en un laboratorio de producción. ECA Sinergia, 10(2), 129-139.
Pico, E., & Mendoza, M. (2020). Evaluación de la calidad del agua de mar en la desembocadura del río Manta y sus efectos en la supervivencia de larvas de camarón blanco (Litopenaeus Vannamei). Revista de Ciencias del Mar y Acuicultura YAKU, 3(6), 13-20.
Torres, W., Tinoco, O., Huamantinco, A., Mialhe, E., & Conde, L. (2018). Biorremediación del agua recirculante en cultivo de camarón blanco utilizando microbiota autóctona del mangle rojo. Revista del Instituto de investigación de la Facultad de minas, metalurgia y ciencias geográficas, 21(42), 55-62.
Valverde, J., & Varela, A. (2018). Cultivo comercial de camarones Litopenaeus vannamei en Costa Rica durante El Niño 2015: incidencia de enfermedades. Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 29(1), 188-204.