Costes reales en el sector alimentario: un acercamiento sistemático a las metodologías aplicadas

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Nallely Fernanda Tapia-Guato
Freddy Rolando Pilaguano-Patango
Ketty del Rocío Hurtado-García
Carmen Isabel Ulloa-Méndez

Resumen

El problema de los costes reales en el sector alimentario radica en la falta de un enfoque sistemático y metodologías consistentes para evaluar y gestionar los costes asociados a la producción, distribución y comercialización de alimentos. El propósito general de la investigación radicó en explorar diferentes evaluaciones de la contabilidad de costos reales y destacar el nivel actual de superposición y diferencias entre los marcos existentes. La investigación se estructura en torno a un enfoque sistemático que abarca desde la identificación y clasificación de los diversos tipos de costes hasta la evaluación de su impacto en la cadena de valor alimentaria. Se explorarán metodologías aplicadas en la determinación de costes, destacando las mejores prácticas y proporcionando recomendaciones para una implementación eficiente. La elección del enfoque cualitativo en la investigación se justifica por la necesidad de comprender en profundidad las complejidades y matices asociados a los costes en este sector. La muestra de estudio constó de un total de 43 artículos científicos procedentes de diversas fuentes. Los resultados evidenciaron que una serie de diferencias más fundamentales entre las metodologías de la contabilidad de costos reales se relacionan con opciones de valores integrales a la estructura de los marcos, en particular los efectos directos e indirectos, las dimensiones de bienestar y la agregación. Finalmente se concluye que, la adopción de la contabilidad de costos reales todavía está limitada por la madurez de sus métodos. Al mismo tiempo, se desarrolla en demasiadas direcciones como para que los resultados sean comparables entre diferentes análisis. 

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Detalles del artículo

Cómo citar
Tapia-Guato, N., Pilaguano-Patango, F. ., Hurtado-García , K. ., & Ulloa-Méndez, C. . (2024). Costes reales en el sector alimentario: un acercamiento sistemático a las metodologías aplicadas . 593 Digital Publisher CEIT | ISSN 2588-0705, 9(4), 455-469. https://doi.org/10.33386/593dp.2024.4.2538
Sección
Investigaciones /estudios empíricos
Biografía del autor/a

Nallely Fernanda Tapia-Guato, Universidad Técnica de Cotopaxi - Ecuador

ttps://orcid.org/0009-0006-0439-6956

Nallely Fernanda Tapia Guato, estudiante de la Carrera de Licenciatura Contabilidad y Auditoría. Realice mis Practicas Pre Profesionales en la Empresa Chiquita Banana Ecuador Cbbrands S.A. Capacitación en el Servicio de Rentas Internas (SRÍ) y las NAF.                                                   Participé activamente en el Congreso Internacional de Investigación Científica UTC La Maná y las Jornadas Científicas y Académicas. Certificación en el Idioma Extranjero B1 

Freddy Rolando Pilaguano-Patango, Universidad Técnica de Cotopaxi - Ecuador

https://orcid.org/0009-0000-3441-9967

Freddy Rolando Pilaguano Patango estudiante de la carrera de Contabilidad y Auditoría, realice las practicas pre-profesionales en la Cooperativa de Ahorro y Crédito Occidental, en la Empresa Bananera Manguilita 1 y en el Centro Comercial Importadora Adrián Imela Ltda., en el área de atención al cliente, Capacitaciones en el Servicio de Rentas Internas, participación en los congresos de Contabilidad y congreso de Investigación, Jornadas de Contabilidad y Auditoría en el Sector Productivo, Comercial, Financiero, Agropecuaria e Innovación, Certificado de Idiomas B1. 

 

Ketty del Rocío Hurtado-García , Universidad Técnica de Cotopaxi - Ecuador

https://orcid.org/0000-0002-5951-7341

Magister en Contabilidad y Auditoría, Contador Público Autorizado, Docente de la Carrera de Licenciatura en Contabilidad y Auditoría de la Universidad Técnica del Cotopaxi, actualmente estudiante de Doctorado de Ciencias Contables en la Universidad de Los Andes. La línea de investigación afín al área contable es Administración y Economía para el Desarrollo humano y social. 

 

Carmen Isabel Ulloa-Méndez, Universidad Técnica de Cotopaxi - Ecuador

https://orcid.org/0000-0001-9138-887X

Ingeniera En Contabilidad Y Auditoría, Economista Con Mención En Gestión Empresarial, Maestría En Contabilidad Y Auditoría, Diploma Superior En Tributación, Doctor en Ciencias Económicas. 

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